サンデードライブ: ワインの新しいパラダイム

意見意見 | 2023 年 8 月 24 日

どういうわけか、日曜日にデイビス郡までドライブして地元のワイナリーでテイスティングをするという概念は少し違和感があるように思えました。「日曜日でも営業しているんですか？」妻のキャロルが尋ねました。

試してみる価値がありそうだった。そこで私たちは州間高速道路 15 号線を北に向かい、レイトンに向かい、地元のカフェのたまり場であるシルズで朝食をとり、ビスケットとグレービーソースの大皿でテイスティングの準備を整えました。

ザ・ハイブ・ワイナリー・アンド・スピリッツ・カンパニーに到着すると、私たちはすぐに家にいるように感じました。ここは地元の DABC アウトレットのようなものではありませんでした。グレッグ・シルフのワサッチ・ブルーイングのプレイブックのページを抜粋すると、ボトルの棚にはパイ・チェリー・ワインであるビショップズ・ドーターなどの名前が記されていました。あるいは、チャーチ・オブ・ザ・ハイブ・ワイナリーのジャック長老で、「改宗を始めましょう」というキャッチフレーズが付けられています。

はい、確かに、これはすべて回心に関するものでした。ザ・ハイブに入るときは、ピノ、カベルネ、シャルドネなど、自分のワインのパラダイムを入り口で確認する必要があります。ここはフルーツ、ミード、メロメルの新しい世界です。

2008 年の不況が世界を変えつつあった頃、地元の環境エンジニアであるジェイとローリーヤーネは、趣味のワイン造りを実際のビジネスに変えることについて気まぐれな会話を交わしました。 2 年後、The Hive は現実になりました。現在では、蜂蜜やブドウ以外の果物から作られたワインやスピリッツを楽しむ新しい感覚の体験を歓迎する機会を提供しています。これらのほぼすべてがここユタ州で調達されています。

午後のソムリエが私たちをテイスティングルームに迎え入れてくれました。マイケルはワイナリーでは社交的な人物で、ふさふさしたひげの下に人懐っこい笑顔を隠しています。ユタ州出身の彼は、コロラド州に向かう前にここの料理学校に通い、最終的にビーハイブ州に戻りました。

ワインやスピリッツの紹介に入る前に、IPA に対する無限の解釈が続くクラフトビール業界のオリジナリティの欠如について共感を覚えました。

私はワインをいろいろと試すことにしましたが、キャロルは蒸留酒を選びました。注ぐたびに、マイケルは知識で私たちを楽しませてくれました。私の最初の一杯は冬のミードでした。厳密に言えば、ミードは実際にはワインではないと言う人もいます。ワインは果物から作られますが、ミードは蜂蜜の糖から発酵します。好きに呼んでください、これはおいしいスタートでした。花粉で乾燥していて、蜂蜜のちょうどいい味が引き出されていました。

次に私は蜂蜜からユタ州で収穫されたグーズベリーに移りました。グーズベリーワインはボトルの中でわずかにオレンジ色がかっていて、グラスに注ぐとほぼ透明でした。果実の風味がしっかりと感じられる繊細な味わいで、とても美味しかったです。この時点で、私は夢中になってしまいました。

キャロルは、アプリコット、プラム、洋梨の 3 種類のブランデーからスピリッツへの挑戦を始めました。洋梨のブランデーは、口に含むと非常に異なる風味があり、後味は洋梨のスパークリングで、非常に複雑ですが軽い体験でした。

冬のハチミツ酒を楽しんだので、夏バージョンはどんなものになるのか興味がありました。「これを食べるとギリシャのペストリー、バクラヴァを思い出します」とマイケルは笑った。「あのナッツのような風味がボトルで味わえます！」それは明らかに冬のミードよりも丈夫でした。キャロルはそれを、彼女のお気に入りの食後のリキュールであるリモンチェッロと比較しましたが、より穏やかな方法でした。

マイケルは、自分の製品をユタ州の情報源や歴史とすぐに結び付けました。 Dig It Dark のように、サトウキビの代わりにてん菜糖から蒸留されたラム酒風の蒸留酒です。「ユタ州に敬意を表してこれを作りました」と彼は言った。「ユタ州は 1919 年から 1959 年まで甜菜糖で豊かな生計を立てていました。実際、レイトンで最初の通りであるジェンティールは、砂糖を町に戻すために最初に舗装されました。」

間違いなく、これは私たちの最も珍しいサンデードライブの冒険の 1 つでした。でも魅力的でした！

乾杯！

詳細

そこに着く方法： I-15 を上がってレイトンに向かいます。もう少し長くて景色の良いルートをお探しの場合は、州間高速道路 80 号線から州間高速道路 84 号線をオグデン方面に走ります。いつものように、GPS をガイドにしてください。

ロジスティクス：テイスティングは木曜日から日曜日まで予約制です。 thehivewinery.com でチェックしてください。ワイナリーストアは毎日 (日曜日も) オープンしています。

サンデー ドライブ: ワインの新しいパラダイム