テキーラの究極ガイド: ベストボトルとカクテルレシピ

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リュウゼツランをベースにした蒸留酒が、米国で最も売れている酒としてウォッカに迫っている最高の贅沢品、お買い得なボトル、そしてマルガリータ以外にも知っておくべきカクテルをご紹介します。

ニューヨーク市のファーストとファーストの角にあるスーパーブエノのグリーンマンゴーマティーニは、間違いなく私の新しいお気に入りのカクテルです。ウォッカは関係ありません。むしろ、主原料はグリーンマンゴーを注入したパトロンで、マンゴーブランデー、ソーテルヌ、蜂蜜、そしてコステニョチリオイルを一滴添えます。そのこの世のものとは思えない美味しさと優雅さは、テキーラが米国でどれほど進化したかを 1 つのカクテルで表しています。愛好家は、メキシコの精神がウィスキーと同じくらい複雑でありながら、ラムと同じくらい楽しいことを知っています。

私が初めて飲み物について書き始めた23年前に、テキーラとメスカルの組み合わせがいつかウォッカを追い越してアメリカで最も売れている蒸留酒となり、人々は18ドルのテキーラ・マティーニを飲むようになるかもしれないと言われたら、私はこう答えただろう。私の昔ながらの唾吐きテイクをしました。しかし、まさにそれが起こっているのです。昨年のウォッカの売上は横ばいでしたが、テキーラとメスカルの売上は17％増加し、20年間の持続的な成長を記録しました。皮肉屋の中には目を丸くして、これをセレブ資本主義の暴走だと一蹴する人もいるだろう。（最近では、ロックからジョージ・クルーニーに至るまで、誰もがテキーラのブランドを持っています。）私は、これをアメリカにおける味覚の勝利だと考えています。

確かに、マルガリータは常に、シンコデマヨを一年中楽しめる生活様式だと考える人々の飲み物でした。しかし、典型的なパーティードリンクの人気だけでは、テキーラを第 1 位に押し上げるには十分ではありませんでした。米国蒸留酒評議会によると、シングルモルトスコッチの価格に匹敵する、より贅沢なプレミアムテキーラに対する旺盛な需要も、テキーラブームの重要な部分を占めているという。

テキーラでは、おそらく他の蒸留酒（そして間違いなくウォッカ）よりも、一口一口にテロワールがはっきりと現れます。メキシコ中西部に特に多く生息するリュウゼツランの植物から作られています。高地のテキーラ (ロスアルトス) は、一般に低地のテキーラ (エルヴァッレ) よりもフルーティーでフローラルな香りがあり、より明るくペッパーの香りがする傾向があります。最高のテキーラは古代の味がします。それは、リュウゼツランの発酵が何千年も前に遡るからです。 (最古の文献は紀元前 1000 年に遡ります) テキーラの味は、ボタンを押すだけではなく、多くの人間の手の労働によって作られたような味わいです。そして、ディープフェイクが大量に行われる世界では、空港の劣悪なバーで避けられない AI 生成の Muzak のように、White Claw ビールとマクロビールが飲酒業界を独占しているように見えますが、テキーラは、あなたが飲める最も直感的で、アナログで、心を動かすものかもしれません。最近では、雑音を遮断し、自分が感じていることが実際に本物であることを理解する必要があります。

基本を押さえておきましょう。ブランコとプラトスがあります。これらは未熟成です。レポサドはオーク樽で少なくとも2ヶ月熟成されます。アネホスは少なくとも1年はオーク材の中で過ごします。（エクストラアネホスは少なくとも3年間は樽に寝かせています。）年月が経ったからといって良いというわけではありません。実際、筋金入りのテキーラファンは、落ち着いたアネホやレポと比較して、ブランコの新鮮さと活気を好む傾向があります。しかし、まとめると、主要な 3 種類のテキーラはすべて、カクテルや飲み方、そして必要に応じてショットなどで探索できる幅広い地域とフレーバーを提供します。ここでは、私たちと他のテキーラファンのお気に入りをいくつか紹介します。ニューヨークのスーパーブエノのナチョ・ヒメネス、ブルックリンのゲイルのビバレッジディレクターのロバート・ストラザーズ、そしてスピードラックの共同創設者であり、マスタークラスのホストであり、デローラのパートナー兼チーフミクソロジストであるバーテンダーのリネット・マレロです。

ニューヨーク市のスーパーブエノのナチョ・ヒメネス氏は「最高の価値を持つテキーラだ」と語る。

Gair の飲料ディレクターであるロバート・ストラザース氏は、「おいしいテキーラをたくさん飲みたいとき」にこれを好みます。

「バーテンダーの観点から言えば、エル・トソロ、特にレポサドにはいつも満足しています」とマレロ氏は言います。「いつもとても予想通りで美味しかったです。」